赤身の肉をマリネする方法

赤身の肉をマリネする方法

ここ10日間、インターネット上で家庭料理の人気が高まり続けており、「赤身肉のマリネ」が検索キーワードの一つになっている。炒め物、スープ、またはグリルで提供される場合でも、マリネした赤身の肉は食感と風味を高めます。この記事では、話題のトピックから実践的なヒントを組み合わせて、赤身の肉をマリネする手順、材料、注意事項を詳しく分析します。

1.赤身肉の基本的なマリネ方法

赤身肉のマリネの基本は、生臭みを取り除き、風味を加え、柔らかさを保つことです。以下は、インターネット上でまとめられた一般的なピクルス方法です。

2.人気のピクルスレシピ比較

フードブロガーやネチズンによる最近の共有によると、次の 3 つのレシピが最も人気があります。

3. ネチズンの間で話題になっているメモ

1.湿気のコントロール: 最近の多くの料理ビデオでは、マリネする前に肉の表面から水分を吸収するためにキッチンペーパーを使用する必要があると強調されています。そうしないと、調味料の吸着に影響します。

2.時間制御：通常のマリネでは30分以上かかります。重曹を加える場合は、肉が柔らかくなりすぎないように、20分を超えないようにしてください。

3.でんぷんの選択: コーンスターチとジャガイモデンプンが最も一般的に使用されますが、サツマイモデンプンは長時間調理する必要がある料理に適しており、最近ネットセレブの新しい食材になりました。

4. 革新的な酸洗い方法

最近の注目の検索におけるクリエイティブな実践に基づいて、次の 2 つの新しいピクルス方法をお勧めします。

5. よくある質問

1.マリネした肉がべたべたになるのはなぜですか?食品専門家による最近の生放送では、塩を加えるのが早すぎるとタンパク質が早期に凝固する可能性があると指摘されました。最初に砂糖と料理酒を加え、最後に塩を加えるのがおすすめです。

2.冷凍して漬けることはできますか？食品安全週間中の一般的な科学によると、冷凍すると風味が低下するため、24 時間以内に冷蔵することが推奨されています。

3.子供向けバージョンを調整するにはどうすればよいですか?酒とコショウを取り除き、卵白の代わりに牛乳大さじ1を加えます。最近母子ブロガーさんからもこの方法がとても勧められています。

これらのテクニックをマスターすれば、さまざまな料理のニーズに合わせて、赤身の肉を完璧な食感でマリネできるようになります。練習中に材料の割合を柔軟に調整して、自分の好みに最適なピクルス液を見つけてください。